Време лети (Тортиље)

Као што назив каже, време пролази јако брзо, тако да често имам осећај као да лети. Ето рецимо јутрос. Устала сам и све по реду као и сваки дан, и док сам се окренула време је да изађем из куће. Можда сам имала нешто занимљиво за написати? :) Ма јок! Уживајте у рецепту:

Тортиље

квасац
1/2 шоље млека
1 кашичица шећера (само ако користите свеж квасац)
4 шоље белог брашна
1 шоља кукурузног брашна
1,5 кашичица соли
1 шоља маслиновог уља
1,5 шоља кипуће воде

Шоља = 200мл

Тесто замесите у дубљем суду, варијачом, због кипуће воде. Чим га добро умутите, можете да га истресете на сто и добро умесите. Затим га вратите у суд, покријте крпом или провидном фолијом и оставите да нарасте отприлике сат времена. После тога премесите тесто и поделите га на 20 лоптица. Од тих двадесет лоптица добићете двадесет тортиља.

Сваку лоптицу оклагијом развлачити на танко, танко и пећи их на угрејаном тигању. Пазите да вам не изгоре, мало им треба да буду печене и са једне и са друге стране. Ја моју ринглу подесим на 6 од 9, и довољно је петнаестак секунди да добије боју са једне стране.

Тортиље увек правим по том рецепту, па их прохлађене ставим у кесу и у замрзивач, ако ми се некада не кува, да имам у резерви, а и тешко да можемо да поједемо свих двадесет за један оброк, ми укућани :)

Пре јела припремим филове, исечем поврће и једну по једну подгрејем у угрејаном тигању, па свако шта воли! Тако је најбоље!

Ове су са маслинама, руколом, цвеклом, купусом и качкаваљем!

Гвакамоли у настајању!

Гвакамоли:

1 авокадо
чен белог лука
пола црвеног лука
со
сок лимуна
чили паприка (по жељи)
бибер
свежи коријандер (који ја сад нисам имала, али је неизоставни део)

Авокадо очистити и изгњечити виљушком. Додати сок лимуна да не потамни, па полако сецкати црни и бели лук, на што ситније. Папричицу исећи на колутове, додати у авокадо и зачинити са сољу и бибером.

Тортиља са месом и поврћем (пилетина са шаргарепом,печурке, зелена салата, парадајз, павлака и гвакамоли)! Мало загорела - на то сам мислила кад сам вам рекла да се брзо пеку, обавезно будите поред :) Њам!!!

Ноино вече (АВС мафини)

Синоћ је Ноа отишао! Отворио капију (или му је неко отворио) и кренуо у истраживање и авантуру. Волела бих да сам могла да видим лица свих људи који су га у тој авантури срели. Јер, Ноа није мали пас. И није светао пас. Ноа има 45кг, таман је и тих и свакако је мали број оних који се не би уплашили да на њих налети сам, по мраку, на улици. И лутао је тако, по мојим сазнањима, двадесетак минута. Где је био, и шта је радио, остаће мистерија!
И ми смо отишли. На дечији рођендан. Не можеш баш пса водити у дечију играоницу, зар не? А када бираш да ли пса да оставиш на три сата у кући у кавезу или напољу где може да се шета, разгледа и њушка, некако је нормално да изабереш да остане слободан и напољу.
Он је, господин, то искористио, препао сигурно двадесеторо људи (и није баш нека фреквенција пешака у нашој улици, а у тих 20мин) и на сву срећу избегао све ове камионе, аутобусе и аутомобиле који увек као да касне и журе. Таквом се брзином крећу да сигурно негде касне. И то по неколико дана!
Тражила сам га колико сам далеко могла да одем пешке. Арлаукала (можда се чуло и до вас?) његово име. Ни трага ни гласа.
Схватили сте да се и вратио. Пет минута пошто сам узбунила цео комшилук. Подвио је реп,  спустио уши и дошао да се мази. А ја, и поред воље, али и жеље да га јако изгрдим, нисам могла. Ко зна колико је њему било досадно без нас, кад се одлучио на такав излет....

ABC muffins - А -apple, B -banana, C -chocolate

2-3 банане
1/4 шоље смеђег шећера
мало соли
1 јаје
1/4 шоље уља
1/2 шоље млека
1/2 шоље грубо исечене црне чоколаде
1 јабука
2 шоље брашна
1 кашичица прашка за пециво

У овом рецепту 1 шоља једнака је оној запремине 250мл!!!

Састојке додајете по редоследу по ком су написани. Прво изгњечите банане виљушком. Помешате их са шећером, сољу и јајетом. Онда додајете течне састојке, али и даље мешате виљушком или варијачом, ако вам више одговара. Јабуку изрендајте са кором и додајте у смесу, заједно са чоколадом. Брашно помешајте са прашком за пециво и сједините са смесом. У оригиналном рецепту стоји да не би требало пуно мешати да би мафини били "прозрачнији", шта год то значило. Саветујем да мешате све док не буде изгледало као да је добро умешано.

У плех сте већ ставили корпице, па није лепо пустити их да дуго чекају. Кашику у руке и напуните их.

Рерну загрејте на 200 степени, и пеците их отприлике 30-35мин. Због банана, тесто ће унутра бити помало гњецаво, али не брините, није непечено, тако треба да буде.

Одличан рецепт за све оне банане које поцрне чекајући да их неко поједе. У мојој кући, да делим награду уз сваку поједену, нико их не би ни погледао. Овако, све су поједене! Гарантовано!

Реприза торте! (Cheese cake)

Био је брат! :) И торта за брата! Јер му је био рођендан и јер га волим много, много!
А два дана пре тога седела сам и размишљала: "Зашто опет да правим торту са шаргарепом, можда му се више допадне нешто друго?!" И вођена том мишљу, отворим фрижидер, а и замрзивач, замесим, умешам, прокувам и ТАААДААА, готов Cheese cake!
Пошаљем малом брату поруку у стилу: "Шта још, осим торте, желиш да направим?", на шта он одговори: "Ма ништа више, ја само о шаргарепи размишљам!" Е дошло ми је да ишамарам ону себе која је рекла "прави нешто друго"! Па добро, Марина, зашто си се предомислила у последњем тренутку? Зашто ниси направила опет торту од шаргарепе? И шта ћу сад? Најмањи је проблем направити торту поново, али ко да поједе оволику торту са сиром и још торту са шаргарепом? А онда ми је засветлело изнад главе! Имам још једну тортицу од шаргарепе у фрижидеру! Њу ћу да сакријем иза тегле са ајваром, да је неко не смаже, а направићу још нешто брзо да се искупим због грешке :) И када је ушао, са врата сам му у руке дала торту од шаргарепе, а онда смо појели и све остало! Чини ми се да сам успела да се искупим!

Cheese cake

"кора":

300гр млевеног кекса (ја обично користим плазму)
125гр путера
мало млека

сирни фил:

400 мл слатке павлаке
пола киселе павлаке
450гр несланог сира (може маскарпоне, али ће послужити и онај безукусни, безмасни Ела сир)
100гр шећера
2 кесице желатина

воћни фил:

600-700гр воћа (јагоде, малине, шумско воће)
100гр шећера
2 кесице желатина

Путер се добро умути и у њега дода млевени кекс. Млеко додајете мало по мало, тачну меру не знам, али "тесто" не треба да буде као песак и да се распада, а и не треба да буде гњецаво и лепи се за прсте. Најбоље је месити га рукама, тако ћете најлакше оценити. Дакле, када није више као мокри песак, довољно сте ставили млека. Сада је време да смесу распоредите и плех. Ово је смеса довољна за округли плех пречника 26цм, да можете да се оријентишете. Плех мора да буде дубок да би могла да стану и оба фила преко.

Фил 1 - Слатку павлаку умутити и полако додавати прво киселу павлаку, па затим сир. Када смесу добро умутите време је да припремите желатин по упутству са кесице. Најбоље је да то радите у џезви, јер стегнути желатин морате ставити на ринглу да би се истопио. Тако истопљен додајте га сиру и добро умешајте. Фил се одмах премазује преко коре.

Фил 2 - Правите одмах пошто сте завршили са филом бр. 1. Када се извештите правићете као и ја све у исто време :) Није тешко, верујте! Воће ставите у шерпу, па преко њега поспите шећер. Уколико користите киселије воће додајте већу количину шећера и обрнуто. Воће са шећером мора да проври, а да би вам се воће распало користите гњечилицу за кромпир или миксер. И воћном филу додаћете два већ припремљена и отопљена желатина, и тако врућег га прелити преко фила од сира.

И то је то! Мора да се охлади да би филови постали чвршћи, тако да га увек припремајте "ујутру за увече", никако пред долазак гостију. Лако се спрема, још се лакше поједе, а укус је .... фантазија! Док не направите мораћете да ми верујете на реч!

Слатка мала изврнута торто...!

Само кашичица фали :)

А сада нешто за искупљење :) Равуците лиснато тесто оклагијом преко шаке семенки сунцокрета. На тесто поспите рендани пармезан да вам се не би лепило за оклагију. Дебљина теста би требало да буде 3-5мм. Оштрим ножем сеците тесто на траке, тако да добијете пуно дугих штапића, које ћете увртати као спиралу и слагати на папир за печење. Пеците их на 220 степени док не порумене :)

Пријатно!!!

Зубић (Bagels)

На зубе обраћамо или превише или премало пажње. Први израсте до прве године живота, а за њим брже или спорије "излазе" и сви остали. Док их не добијемо, нисмо способни да једемо тврду храну. Њима грицкамо, жваћемо, кидамо, мељемо храну. Они нам помажу да у храни потпуно уживамо. Оно што је чињеница је да нам требају цео живот. Око шесте године почињемо да их мењамо. Испадају млечни, а на њихово место долазе стални зуби. Тада смо крезави, зуби који израстају изгледају превелико, па више личимо на Душка Дугоушка него на људско биће. Неки имају лепе, беле, уредно у вилицу сложене зубе. Моји су криви, нагужвани. Дијагноза - мала вилица, велики зуби и лења власница истих коју је мрзело да носи протезу, па је покушај исправљања зуба завршио "случајним" ломљењем тада прескупог апарата. Зато ја сада немам леп осмех, али жваћем све у 16 :)
И зашто ја вама сад ово говорим? Па зато што сам узбуђена. До неба сам узбуђена. Други пут у животу испашће ми први зуб!!! :) Мој мали дечак остаће без млечног зуба. За сада се клима стидљиво и сасвим случајно смо га открили. Он није знао да ли да се радује или да плаче, јер већ пола године причамо причу о замени зуба, а он упорно одбија да допусти да му зуби испадну, јер их "редовно перем и лепи су ми и здрави!" Он није знао да ли да се радује или да плаче, а ја сам се смејала иако ми се плакало, јер сам до бесвести на њега осетљива и јер мој мали дечак више није тако мали.    

Бејглс (Bаgels)

300мл воде
1 квасац
2 кашике смеђег шећера
3 кашичице соли
око 500гр брашна

За кување бејглса треба вам лонац кључале воде и кашика шећера.

Глазура:

беланце
1 кашика воде
сусам

Тесто замесите меко, али не треба да се лепи за руке и подлогу (због тога је количина брашна промењива). Месити ручно 10мин, па га оставити да нарасте 1 сат.

После сат времена тесто поделити на 8 делова, од којих правите лоптице које ћете оставити да одмарају 2-3мин, а онда их лагано притисните длановима, да постану пљоснате.

Сада је време да ставите воду са шећером да проври и направите рупе кроз средину сваке лепиње.

Један по један бејгл кувајте 30 секунди са једне и 30 секунди са друге стране. Из кључале воде вадите их на папир за печење, премажите глазуром и поспите сусамом.

Бејглсе пеците 25мин, на температури од 200 степени.

Једу се топли, пресечени по ширини и намазани крем сиром, кајмаком или слатким варијацијама. Ово је основни рецепт за бејглсе, па сам га тако и представила.
Јела сам ја и слатке, са боровницама у тесту, али и слане са качкаваљем наренданим уместо сусама. Све зависи од тога шта вам се у том тренутку једе и како вас служе зуби :)

Планови, планови! (Мраморни колач)

Глава је престала да ме боли баш као што је и почела, изненада. Киша се испадала, притисак се ваљда нормализовао и зато опет нормално функционишем.
Са звучника допире Claridad - Thievery Corporation, по кухињи мирише светло тамни колач, а ја тражим план за идеалну кућицу за птице. Желим да направим више од једне, и зато не треба да буду превише компликоване, а најважније од свега је да у њих стаје доста хране да би се допале птичицама :) Тако ће, раније помињани Кића, добити бројније друштво, а моје биљке неће друговати са штеточинама!

Мраморни колач

300гр брашна
150гр смеђег шећера
1 ванилин шећер
1 прашак за пециво
3 јаја
2дл млека
1дл уља
рум по жељи
2 кашике какаа који стављамо само у половину теста

Састојке сјединити и поделити тесто на два једнака дела. У један део додати какао, па у припремљен калуп сипати наизменично светло и тамно тесто и то тако што прво улијете половину светлог, па половину тамног. Затим вам остаје да поновите поступак. Уколико вам се учини да тесто није довољно "прошарано", послужите се штапићем за ражњић којим ћете лагано проћи кроз тесто. Колач може да се пече у форми куглофа, али је мени практичнији калуп за хлеб, који лако обложим папиром за печење.

Колач се пече око 35мин на 180 степени у зависности од рерне. Проверите је ли печен једноставним забадањем чачкалице кроз средину теста. Ако на чачкалици нема теста када је извучете, колач је готов.

Колач можете, али и не морате посути шећером у праху!

Главобоља! (Крокети са туном + Торта шаргарепа)

Да ли вам се некад десило да вам баба каже: "Боли ме (па сад већ како чија баба - нога, рука, леђа)...., мењаће се време"? Допустите ми да данас будем ваша баба :)
Глава ми се растапа од бола, али ја га успешно игноришем. И пишем и читам и свашта сам правила за јело, неће стати све у један пост. И на крају ће престати да боли.
А тако је сиво и тмурно цео дан, да човек пожели да је на другом континенту. Тешим се тиме да и они са других континената понекад пожеле да су на нашем :) Барем се надам!
Ево, сада чујем кишу у олуцима. То је то, можете ме звати "Баба"! :)
Данас ћу вам "спремати" два јела. Слано, омиљено јело мог малог дечака и слатко, једно време омиљено мог малог брата! Имала сам идеју да мали брат сврати на слатко, али је идеја пропала :( Ако читаш ово, а знам да читаш, не секирај се, реприза торте је у суботу!

Али прво да попијемо чај! Нана за дечака, а за маму Rooibos. Живели!

                                                                 Veni, vidi, vici!

 Крокети са туном

3 кромпира средње величине
туна из конзерве
со
2 кашике гриза
јаје
презле
уље за пржење

Обарите кромпир и изгњечите га виљушком. Додајте туну (уље из туне баците), со и гриз.

Све добро умешајте и правите куглице.

Ваљајте их у умућено јаје и презле, па их пржите на мало уља.

Окрећите их са две виљушке, док не порумене са свих страна, па их вадите на убрус да упије вишак и сервирајте.

 Торта од шаргарепе као мафини од шаргарепе

Тесто:

125гр путера
125гр смеђег шећера
3 јаја
кора поморанџе
сок од пола поморанџе
85гр брашна
1/2 прашка за пециво
50гр млевених бадема
50гр млевених ораха
1/2 кашике цимета
мало ренданог ђумбира
125гр рендане шаргарепе

Глазура:

50гр маскарпонеа
100гр киселе павлаке
45гр шећера у праху
сок и кора једног лимуна

Путер, шећер и жуманца умутити, па додати ђумбир, кору и сок поморанџе. Умешати шаргарепу, млевене бадеме и орахе, брашно, цимет и прашак за пециво. Беланца умутити и додати на крају. Пећи 20мин на 180 степени.

Прохлађено премазати глазуром.

Волела бих да могу да вам опишем овај мирис. Ђумбир и цимет, поморанџе и лимун. Појела сам два пре него што су се охладили :)

Ја сам направила овај пут мафине уместо торте, па сам и меру преполовила, а и нисам желела да глазура буде дебела, па сам је нанела четкицом. Од пола мере добила сам 10 великих мафина. Сасвим довољно, кад већ немамо госте!

Папагаји нападају! (Хумус)

Седнем за тастатуру да пишем и знам које ћу вам јело представити, а не знам шта да вам уз њега напишем. И све што започнем, после три реченице обришем,... не свиђа ми се. Планови, пројекти, хербаријум, пас, башта...? Јок!
Кића је опет одлепио. Кића је папагај. Сорте је нимфе, жуте је боје и једног дана, пре скоро две године улетео је у наш живот. Кад кажем улетео, то и мислим, буквално. Улетео је кроз прозор стана моје тетке, паркирао се на њен фрижидер и чекао. Чекао је да се његов власник јави. А власник, или је изгубио наду и пре него се појавила или само није пролазио поред плаката са Кићином сликом и тако је Кића добио нови дом. Наш :)
Зове се Кића. То нам је сам рекао. Аха, зна да говори. Мало, али надрндано! Он се, знате, свађа. Зове сам себе да дође, а он одсечно и помало безобразно каже: "Нећу!"  А онда гласно, најгласније што можете да замислите скичи, цврчи, арлауче, запомаже. Не знам шта то на његовом језику значи, али ценим да није добро. Мада зна и да се мази. Гори је од две мачке и пса одједном. Намести главу, искриви врат тако да изгледа као да ће се сваког часа одвојити од тела и чешкање може да почне. И могао би он тако цео дан. И ево баш сад, док пишем он се дере и дере, тако да баш и не чујем сопствене мисли. Кићо, пакуј се, идеш у природу, па се дери врапцима на уво.

Хумус или Хамас како више волите

300гр леблебија
2 кашике тахинија (сусамове пасте)
со
4 кашике маслиновог уља
сок једног лимуна
сусам
1-2 чена белог лука

Леблебије потопите у воду и оставите их да стоје целу ноћ. Ујутру их процедите, ставите у шерпу, налијте чистом водом и кувајте 30-45мин. Скуване леблебије процедите, али изнад неке посуде, тако да вам остане бар шоља воде у којој су се кувале. Ту воду додаваћете касније и тако регулисати густину хумуса.

Леблебије, тахини, бели лук и со ставите у блендер и укључите да се полако мељу. Додавати сок од лимуна и маслиново уље. Сусам препржите пре него што га додате у хумус, јер ћете тако добити на укусу. Тек тада додајте мало по мало воде у којој су се леблебије кувале. Када сте задовољни густином хумуса (а мени је најлепши када није много густ), пребаците хумус у посуду у којој ћете га чувати, а преко њега сипајте још мало маслиновог уља.

Правила сам хумус разних укуса. Пистаћи, кикирики, паприка, разне семенке, али увек сам се враћала овом укусу као оном којег најбрже поједемо. Зато сам са вама и поделила баш овај укус, а на вама је да га надоградите, промените и прилагодите својим жељама.
П.С. Кића је напољу, срећно скичи са птичицама са бора!

Продужени викенд (Равиоли)

Викенд је био брз. Тако је и прошао. Ишли смо, враћали се, славило се једно рођење, па једно срећно слетање, сложили смо слагалицу од 1000 комада за вече, уживали смо у реци, сунцу и у јахању коња :)
Волим викенде. Они су нам мини заједнички одмори, када је све подређено квалитетно проведеном времену. Не размишљам о неопегланом вешу, прашини, усисивачу..., а ни о кувању. Још ако је време лепо, као што је било овог викенда, небо је граница :)

Равиоли

3 јаја
1 кашика уља
1 кашика соли
2-3 кашике воде
брашна таман толико да вам се тесто не лепи за руке, а да не буде ни претврдо :)

Када замесите тесто, можете да га оставите да се мало одмори (15мин). Ја сам покушала да васкрснем бабину машину за развлачење теста и сецкање резанаца, међутим, није ми овог пута пошло за руком, па је оклагија одрадила посао. Не заборавите да брашно ставите и испод и на тесто, да вам се не би лепило.

Развуците га танко, танко, најтање што можете, па исеците на траке. На једну траку, на размак од 5цм стављајте фил за равиоле (ја сам помешала млади сир са зачинима и тиме их пунила овај пут, мада можете да их пуните и млевеним месом, рецимо). Четкицу умачите у воду и премажите ивице траке, али и простор између фила, па другу траку ставите преко.
Прстима нежно спојите теста, вода ће радити као лепак, па ножем исеците квадрате, правоугаонике или као што код мене видите, потпуно различите величине равиола :)

Можете их замрзнути и сачувати за дан који не желите да трошите на кување, али ако ипак одлучите да их спремите тада, следећи корак је лонац кипуће воде са кашичицом соли у који ћете спуштати равиоле. И док оне лагано испливају на површину знате да су готове. За кување им не треба више од 7мин, а ви за то време можете да направите супер укусни сос за равиоле.

Сос

На врелом уљу кратко пропржите два чена белог лука сеченог на листиће, па додајте неутралну павлаку, со, бибер и першун. Куване равиоле пребаците у сос, добро промешајте и послужите са ренданим пармезаном или качкаваљем. Уз њих одлично иде и бело вино ;)

Ах та љубав! (Чоко и воћни мафини)

Био је дан заљубљених и биле су ми колегинице. Једна дивна учитељица и једна дивна наставница. Биологије. Нисмо се виделе одавно, па сам једва чекала да дођу да причамо, смејемо се и уживамо. Зато сам им спремила моју омиљену лимунаду. Са ђумбиром. Освежавајућа и изузетно здрава. А онда и нешто не толико здраво, али сасвим неодољиво. Као љубав :)

Чоко мафини

100гр путера
200гр шећера
2 јаја
150мл јогурта
5 кашика млека
275гр брашна
1 кашичица соде бикарбоне
1-2 кашичице какаа
кесица ванилин шећера
60гр црне чоколаде

(Од ове смесе добићете 12 мафина)

Све осим чоколаде сјединити

Умутути миксером

А 2/3 чоколаде исецкане на комадиће додати на крају и умутити кашиком

У калупе ставити папирне корпице за мафине и сипати тесто до 2/3 корпице, да не би искипеле приликом печења.

Остатак чоколаде ставити преко мафина и убацити их у рерну угрејану на 190 степени. Пећи 25 минута. Када се испеку пробајте да их не поједете одмах већ да их оставите да се охладе :)

Као љубав! Заводљиви, очаравајући, савршени! :)

Уживала сам у причи са њима. О неким прошлим, садашњим и будућим временима. О озбиљним и сасвим неозбиљним темама. Иранским слаткишима, добрим и не толико добрим ученицима, поморанџама, здравим намирницама, пројектима, будућим пословима. Дан није могао бити бољи!

20.02.2014. год. : Ако уместо какаа у тесто додате бруснице и боровнице добићете фантастичну воћно чоколадну верзију мафина. Овако:

Сунце, сунце, сунце! (Кускус са поврћем)

Напољу сија, и свима пријаааааа!
Још увек се двоумим да ли да износим цвеће из подрума да и оно мало ужива у топлим зрацима. Кактуси, алоје, лијандери, јадранске лепотице... и све ове друге, којима не знам име, а које се шепуре својим дивним цветом по мојим саксијама. Не знам јесам ли вам причала колико волим пролеће? :) Пчелице, бубице, зелено, шерено :) Па ћу онда бити вредна, заврнућу рукаве, јер следи пресађивање, расађивање, туширање, блато до лактова. Збогом зимски сну има много да се ради, па да се у тој лепоти и ужива.
Имамо ми још много идеја, али да не причам о њима док не буду стигле на ред за реализацију!

Сада вам представљам кускус са поврћем и месом по жељи. То по жељи значи, да се месо спрема са стране и онда муж дода у свој тањир и једе са месом, а ја једем без меса :)

Поврћни кускус :)

Ето и поврће се радује :)
Кускус прелити кључалом водом, прекрити и оставити да набубри. За то време спремити поврће. Састојци су на слици изнад, остаје само да се правилно спреме :) Тиквицу исећи на коцкице, печурке на танке листиће, а шаргарепу и празилук ставити у блендер да буду што ситнији, а самим тим и брже готови!

Продинстати прво празилук и шаргарепу, па додати тиквице и печурке. И то је то! :) Додати кускус, добро промешати, а по жељи нацедите унутра и сок лимуна. Со, бибер, першун, то се подразумева. Ако волите оријенталније, истражујте са зачинима. Освежавајући укус ће вас одушевити 100%. Јело је одлично и топло и хладно, а месо можете додати издинстано, испржено, пилеће, ћуреће, свињско, шта вам се тог тренутка једе :)

Моја верзија:

Верзија са месом, фета сиром и младим луком за мужа: