Уради сам ( Галете )

Викенд је био диван и сунчан и као створен за радне акције. Оградили смо башту, коју ћу вам неком другом приликом представити (ако се сећате, чекамо да нешто и никне у истој), разматрали померање ниског растиња, на друго, угодније место и уживали са драгим људима. Померили смо и сат, почели да време меримо по летњем, сунчанијем, дражем годишњем добу. Ових дана била сам заузета и прављењем амбалаже за зачине и чајеве, и њих могу данас да вам представим. Можда и ви добијете сличну идеју и употпуните своју кухињу оригиналним и уникатним теглицама и конзервама. За почетак вам требају теглице и конзерве са поклопцима, самолепљиве украсне траке и акрилне боје у спреју. Фарбајте на месту где нема промаје (јер је мања шанса да вам се прашина лепи за тек нанесену фарбу), али где је добро проветрено и где посуде могу да се суше, а да никоме не сметају. Ја сам то радила у гаражи. На баштенски сто прострла сам новине, па на новине поклопчиће и конзерве, мућкала сам спреј по упутству на паковању и започела креативни посао. Офарбала сам конзерве и поклопце за тегле у мат црну, а поклопце за конзерве у наранџасту боју. Колико ће вам слојева требати да бисте добили жељену боји, највише зависи од тога колико је боја тамна. Дакле што тамнија боја, мање слојева и обрнуто. Самолепљиве траке са туфницама и квадратићима купила сам специјано за овај пројекат, јер ми је кухиња наранџаста, па да се уклопи.

А када се боја осушила и траке прошарале теглице и конзерве, ред је био и да се напуне.

После тог напорног посла ваљало је појести и нешто слатко, а пошто смо на одмору од чоколаде, избор је пао на....

Галете

4 јаја
1 и пола чаше шећера
1 чаша млека
1 чаша уља
400гр брашна
1 прашак за пециво
1 ванилин шећер
кашичица цимета (ако волите цимет као ми, можете да ставите и више)

За овај рецепт ће вам требати и апарат за галете, па ако немате свој, трк у комшилук, сигурно има нека старија комшиница. Исплати се!

Тесто ће бити средње густине, па је потребно да га кутлачом сипате у апарат. Не претерујте са количином, прво ставите пола кутлаче, па ћете за даље знати колико је потребно да добијете пет срца :) Много је боље тако, него да вам тесто искипи, па да морате још и да рибате апарат, уместо да уживате у колачићима.

Мекани су и укусни, о мирису и укусу да и не говорим. Уколико вам остане који за други дан, без бриге, и даље ће бити сочни.

Мој мали дегустатор их просто обожава :)

Зелени тањир (Песто од сремуша, омлет и салата)

Време је за здраве и брзе залогаје. Претерала сам са чоколадом. Иако је обожавам, не смем јој дозволити да постане звезда блога. И мада се она гура, лакта, гази преко свих, па и преко мене да зађе у ове редове, ових дана направићу одмор од ње. На крају крајева једемо ми и друге ствари, здравије, хранљивије, а те чоколадне нам дођу више као ужина :) У то име, предност дајем зеленишу.
Ових дана пијаце су пуне овог поврћа, мада иако га има свуда ретко ко га једе. Понеки чак и не знају шта је, како се једе, да ли се кува, каквог је укуса. Зато сам ја ту! Да вам представим, приближим и проводаџишем вашој кухињи - сремуш!
Lат. Allium ursinum, медвеђи лук или дивљи бели лук, како га још зову, има фантастичан мирис и тако добар љуткасто лукичасти укус. Огромна количина витамина Ц је можда оно што ће вас привући овој биљци, али укус је оно због чега ћете је сваког пролећа желети на свом тањиру. О томе за шта је све добра, шта све подиже, а шта снижава, мораћете да гуглате, а ја ћу вам дати пар једноставних рецепата.

Песто од сремуша

150гр семена сунцокрета
око 70 гр сремуша (шака и по рецимо)
1дл маслиновог уља
кора лимуна
комад свежег ђумбира

Сремуш оперете и просушите у убрусу или крпи, па га исечете на резанце и убаците у блендер. Додате семенке, уље, кору лимуна и ђумбир ољуштен и исечен на комаде. Блендирате док не добијете густи песто, који у стакленим теглицама чувате у фрижидеру.

Тестенини даје изузетан укус, али и изглед.

Песто можете мазати и на хлеб.

Омлет са сремушем

јаја
со 
сремуш

Јаја посолити, умутити и излити у топао тигањ. Преко јаја посути шаку насеченог сремуша и мешати док јаја не буду печена.

Салата од сремуша

сремуш
рукола
млади сир
кротони
со
бибер
балзамико сирће
уље од бундеве

Сремуш и руколу оперите, просушите и исеците на траке. Одозго ставити сир исечен на коцке и кротоне, па зачинити. Ова салата идеалан је доручак.

А њена сестра, салата од сремуша и руколе, балзамико сирћета и уља, соли и бибера, одлично ће се слагати уз свако јело

Живело пролеће!!!

Киша у марту (Чоко тортице)

Киша је натопила и потопила семенке које сам засадила :) Иако сам напунила две канте водом и оставила да се греју и чекају заливање, за тим није било потребе. Киша је јуче падала, и падала и није престајала цео дан. И таман кад сам помислила да није била добра идеја посејати зачинско биље док је време овако нестабилно, киша је престала, па сам открила засаде да уживају у сунцу и клијају, расту и порасту да могу да се и њима похвалим. А хвалим се само зато јер ми је ово први пут да тако нешто радим сама. Јер ме раније није занимало, јер нисам ни видела неки смисао, јер сам све то могла и да купим у продавници, а сад одједном цео тај процес гледам сасвим другим очима. Тако сам се само један дан пробудила. Као да сам открила неки део себе за који нисам ни знала да постоји. И загњурила руке у блато :) Ако од мог баштованства ништа не испадне на крају, заборавите и да сам причала у заносу о истом. И да се зна да уколико се то деси нисам крива само ја. И Ноа је један дан претрчао преко моје баште и највероватније расејао семе свуда по комшилуку. Док чекамо да семе исклија, код мене или код комшије, ред би био и да се мало засладимо, зар не?

Чоко тортице

200гр брашна
2 кашичице прашка за пециво
20гр какаа
150гр смеђег шећера
3 јаја
170гр путера
црна чоколада у коцкама

чоко сос:

120гр чоколаде
4 кашике слатке павлаке

Тесто умесите од свих састојака, осим чоколаде у коцкама. Калупе за мафине намажите маслацем и тесто распоредите до 2/3 висине калупа. У сваку тортицу утисните по коцку чоколаде. и пеците 20-25мин на 200 степени.

Када су тортице печене, извадите их из калупа и припремите чоко сос. На пари историте чоколаду у слаткој павлаци и прелијте преко тортица.

Баба Марта (Салата од плавог патлиџана)

Данас уживам у блузу, киши и чају. И Ноа се смирио, склупчао се и спава. Не лаје на поштара, пролазнике, бубице, кактусе :) Ручак се крчка у рерни, нема колача, јер сам јуче правила палачинке, па да мало одморимо од слатког, али зато има дивна салата. Једноставна, укусна, здрава.

Салата од плавог патлиџана

Састојци:

један већи плави патлиџан
уље
со
бели лук

Патлиџан опрати и исећи на колутове.

Колутове  премазати уљем са обе стране, па правац у врућ тигаљ.

Када су лепо румени са обе стране, пребацити их у чинију, посолити и посути белим луком.

Салата је свакако укуснија ако се патлиџан пече на грилу, али у недостатку истог, добар је и тигањ. То би било то, а сад одох да додам и салату на данашњу листу уживања!

Човек који је продао свет (Kellane)

Чујете на радију неку песму, и онда вам се она врзма по глави и почиње да призива неко прошло време, неке драге људе, па се сетите свих журки, свирки, излазака, то лудило младости, онда када сте имали шеснаест, седамнаест, осамнаест, љубили се по мрачним улицама неких далеких градова и крили од родитеља да сте пропушили. Чекање последњег ноћног или првог јутарњег аутобуса, па спавање код другарица, "пијуцкање" разних врста алкохолних пића, од чега се ујутру не сећате где сте се синоћ тако добро провели. Школа и пројекти, сликање и скице док напољу свиће, а ти за који сат треба све то да предаш за оцену.
Прави времеплов. А онда се сетите и свих љубави :) Уздаха, непроспаваних ноћи, ишчекивања телефонског позива. Па писма. Дивна, најдивнија, љубавна. Чекаш поштара носа залепљеног за прозор :) После су поштара заменили мобилни телефони и мејлови, али нема то ту тежину, ту лепоту, тај мирис неотвореног, непрочитаног писма. Шта ли у њему пише? :) Један тужни дечак свирао ми је гитару и преко телефона, а један плакао на глас док сам га остављала. 'Ладно, као да се њему не руши свет. Тај део ми је наплатио један други дечак за кога сам била премлада (ипак је он био две године старији ;) ), а овог са гитаром осветио је један коме сам била ортак :) Ако, тако ми и треба :) Све те туге и среће, бриге и успеси, који су данас тако далеки, а некад су били центар света, чине мој мали живот. Неке ствари, чини ми се, као да се нису ни догодиле. А нису се десиле толико давно и нису се десиле неком другом. Заиста је добар осећај сетити се! За те, не тако давне тренутке, Nirvana - The man who sold the world!

Kellane - Курдистански доручак, код нас вечера :)

600гр брашна
квасац
2 кашичице соли
2 кашичице шећера
5 кашика јогурта
50мл уља
420мл топле воде

Надев 1:
млади лук
со
бибер

Надев 2: 
печурке
со
бибер

Надев 3:
качкаваљ

Замесити тесто и оставити га 30мин да нарасте. После 30мин га премесите и оставите још бар 15мин да се одмара. Ову количину теста поделите на 15 до 20 куглица. Сваку куглицу растањите мало оклагијом, а затим рукама, док не добијете танко тесто које треба да личи на круг (што је код мене случај у 3 од 10 :)) На једну половину теста ставите један од понуђених надева или направите само свој, оригинални. Ако правите овај са младим луком, довољно је да лук насецкате на ситно и додате со и бибер. Печурке морате да издинстате пре филовања, да би сва вода коју оне садрже испарила, а качкаваљ је довољно да исечете на коцкице или штапиће.

Тесто онда преклопите и прстима залепите једну за другу страну. Остало је да ове замотуљке испечете, а то се ради у тигању, на мало уља. Пеците их са обе стране док не порумене. Овако,

Печене их слажите на салвету или убрус.

Остаје вам да уживате :) Уз овај доручак или вечеру препоручује се и шоља јогурта!

Печурке, лук, сир, на вам је да одлучите!

Мале ствари (Крекери са маком)

Да ме је неко пре десетак година питао имам ли жеље, воље и уопште интересовања да садим поврће и чупкам траву из истог, рекла бих му да нема те силе која би ме натерала. Још да ми је рекао да ћу то радити и у томе уживати, "смиривати живце" или "одмарати мозак", помислила бих да је човек одлепио. Међутим, иако би тада деловао ненормалан, тај човек би био у праву! То, претпостављам, иде са годинама. Или животом, како хоћете.
Зимус ми је мисли преокупирало то шта ћу све посадити и где све то разместити, које биљке се саде једна до друге, а које никако не би смеле да буду прве комшије. Као и људи, и неке биљке се не подносе када су близу :)
Са лепим временом уследила је потражња семена. Органског или бар не генетски модификованог, нетретираног разноразним отровима. Поручила сам и чекала. Нестрпљива да видим све те замотуљке који ће постати праве працате биљке, односно права правцата храна :) И тако чекајући, ја сам им већ на папиру одредила пријатеље и комшије, а данас су се семенке поносно уселиле у своје домове. Не све. Само оне које су биле брзе, спаковале се прве и стигле на моју адресу. Сада се башкаре једне до других рукола, паштрнак, шаргарепа, першун и цвекла. Свиђа ми се да мислим да им је угодно и да већ размишљају о томе да се по свом новом дому шире и расту. Тако ће мала семена постати велике биљке, а мале ствари као што је остављање семенке у топлу земљу постају велика и јако важна ствар. Кад тад у животу!

Крекери са маком

200гр брашна
1/2 кашичице соли
30 путера
3 кашике киселог млека
3 кашике мака у зрну
мало бибера
125мл слатке павлаке (нешто иде у тесто, а део остаје за премазивање)

Све састојке осим слатке павлаке умесити и додавати мало по мало слатке павлаке, док се не добије глатко тесто. Остатак слатке павлаке одложити да чека премазивање. Развући тесто оклагијом на милиметар, два дебљине.

Премазати слатком павлаком и посути со одозго. Тесто затим сећи оштрим ножем на квадрате и слагати на папир за печење.

Рерну загрејте на 170 степени, па крекере пеците 20 минута. У нашој кући добро иду уз пиво и разговор :)

Вредна жена (Хлеб са бананама и боровницама)

Нисам одавно писала, што не значи да нисам спремала ништа лепо :) Свашта се десило у ових неколико дана, што ми је одузело време и енергију, па сам радије грлила јастук него тастатуру.
Искрена да будем и сад сам у ниском старту, рукави су ми засукани, спрејеви, конзерве и поклопци од теглица спремни да добију ново одело, а све у циљу да се сложе са мојом драгом кухињом. Зато вам дајем један брзи рецепт и одох на посао.

Хлеб од банане и боровница

1 цела и пола чаше интегралног брашна
3/4 чаше пахуљица (ја сам ставила овсене)
1/3 чаше меда
3 банане
1 кашичица цимета
1 кашика прашка за пециво
2 јаја
1/3 чаше јогурта
1/2 чаше боровница

Овај колач почиње са гњечењем банана. Затим додајете јогурт, мед, јаја, па пахуљице и брашно помешано са прашком за пециво и циметом. Тесто излијете у подмазан плех за хлеб и одозго поспете боровницама (ја сам имала боровнице и рибизле, па сам њих искористила).

 

Хлеб пећи на 180 степени, 45 минута

Оставити га да се охлади па тек онда сећи, јер је због банана тесто гњецаво док је вруће и

изгледаће непечено

Колач је супер за ужину, а заиста се брзо припрема! 

У шуми (Кекс са лешницима и чоколадом)

Викенд је увек добро време за шуму. Још ако не пада киша и има мало сунца....ихај, срећа до крова. По шуми шетамо, вежбамо, развијамо мишиће и припремамо се за камповање, ако питате мог малог дечака. Ако питате мене у шуми ослушкујемо, упијамо природу и удишемо свеж ваздух. Добро, истрче се ту дечак и пас, изразговарају се родитељи, некад се сврати и до ресторана на штрудлу са маком. Не и овај пут. Овај пут сам запослила руке и донела кући диван део шуме и диван украс за тамни и влажни део дворишта. Шумске љубичице. Љубичасте и беле и тааааааако дивне.

Журили смо да их сместимо у нови дом и оне се сад башкаре у само мом комаду шуме у врту :)

Кекс са лешницима у чоколадом

115гр маслаца
50гр шећера
80мл кондензованог млека
170гр брашна
1/4 кашичице прашка за пециво
50гр црне чоколаде грубо насечене
50гр сецканих лешника (лешнике препеците у рерни, да добију онај диван мирис)

Маслац и шећер умешати, па додати кондензовано млеко, а затим лагано умешати брашно и прашак за пециво. Рецепт за кондензовано млеко пронаћи ћете у посту са Tres Leches у главној улози. На крају додати чоколаду и лешнике. Смеса ће бити лепљива и гњецава, па је најбоље ставити је на провидну фолију, умотати и направити "саламу" од ње. Тако умотано тесто ставити на сат времена у замрзивач, па га сећи на колутове 5мм дебљине и колачиће ређати на папир у плех. Немојте их ређати преблизу један другом, јер имају тенденцију раста у свим правцима, па се лако залепе једни за друге, ако су близу.

Колачићи се пеку 12-15мин на температури од 180 степени.Када их извадите из рерне оставите их да се охладе у плеху, па их тек онда вадите. Фантастични су!

Крцкави, грицкави и тако добро миришу на чоколаду и лешнике, да код нас брзо нестану!

Безбрижно, као детињство! (Пуњени штапићи)

Играње, играње, играње и никад доста играња. То ваљда иде уз сву децу. Развлачили смо играчке по двориштима, али се нисмо увек играли играчкама. Игра је била и све остало. Било нас је десетак у комшилуку, млађих и старијих, дечака и девојчица. Браћа, сестре, кумови...све сам род. Када су дечаци бирали игру то су увек били ратови. Благи ужас. Они вриште, скачу свуда по ливади, падају као покошени невидљивим мецима, мада су се често гађали и комадима жице савијеним у "потковицу", које су испаљивали из праћки. А ми смо биле увек негде у ћошку и нас нико није гађао, у нас нису пуцали, јер ми смо биле лекарско особље. Прва помоћ у рату. Ништа не прија више од великог мокрог листа на чело када вас непријатељ погоди :) Пентрали смо се по дрвећу. Неки су ломили руке, а некима (ми) је пао олук на главу. Добро смо и живи шта смо све радили.
Слободно време, од јутра до мрака. Прегршт идеја за попунити дан, а пре цртаног у 19:15 сати. Ипак, играње са две даме из прошлог поста била нам је омиљена забава, поред прављења "парфема" од ружиних латица потопљених у лавор са водом. "Парфем" бисмо онда пребацивале у флаше, затварале поклопцем и остављале да одстоји. Можете ли да замислите то изненађење када после неколико дана отворите ту флашу у којој се вода усмрдела? Још тада смо знале да нам посао никада неће бити у козметичкој индустрији.
Знале смо ми и да нахранимо комшијске кокошке "храном" направљеном од килограма соли и десетак јаја, фино умешаних :) "Што сад не једу?", питале смо се. "Делује баш укусно". Одговор је дошао са годинама, јер није било шансе да кажемо родитељима шта смо урадиле и тражимо објашњење :)
Сада се деца играју другачије. Друго време. Шта да се ради!

Пуњени штапићи

тесто:

500гр брашна
1 кашичице соли
1дл уља
250мл млека
пола кесице квасца

надев:

75гр свежег сира
1/2 јајета
75гр шункарице
мало сланине
качкаваљ
1 свежа паприка
оригано
першун
мајчина душица

за премазивање:

друга половина јајета
сусам

Замесите тесто и оставите га да нарасте. Премесите га и растањите на 2-3мм дебљине, па сеците на правоугаонике величине отприлике 15х8цм.

Половину правоугаоника засеците ножем, а на другу половину ставите кашику сира помешаног са јајетом и зачинским биљкама. Преко сира ређајте шункарицу, качкаваљ и паприке, исечене на коцке или прутиће.

Надев за ове штапиће је промењив и сваки састојак може да замени неки који вама више прија :)

Водом намажите ивице правоугаоника, и то две краће и једну дужу, па преклопите страном на којој сте усекли прорезе и прстима притисните мало да се ивице залепе. Премажите јајетом и поспите сусамом. Плех немојте подмазивати, јер је тесто довољно масно, па се неће залепити. Нека штапићи стоје у плеху док се рерна не загреје на 180 степени. Пеците их око 15мин (може и дуже, ако не порумене за то време).

Гвир у детињство (М&М кекс)

Покушавам да се сетим својих играчака из детињства... Сећам се лутака, плишаног зеца, гуменог ланета (које је комплетна моја генерација имала :)), ћелавих беба, лутака које плачу, барбика, металних аутомобила, лего коцака, лансера ракета... Ракета са тог лансера завршила је некако у плишаном зецу и моја сестра и ја га више никада нисмо виделе :)
Коцке смо бацале у бунар и лица прибијених уз дашчице ограде чекале да чујемо "бућ" :) То није радовало наше родитеље, али је нама било бескрајно забавно.
Па онда Дрндара :) Име смо јој саме дале. Била нам је омиљена неко време. Најбоља другарица, буквално. Развлачиле смо је по дворишту, али је и спавала са нама у кревету. Шминкале смо је, нокте јој лакирале, чак смо покушале да чешљамо њену риђу косу. А она је све то стоички подносила, са осмехом, никада се није бунила и увек била спремна за нову туру играња. Преживела нас је :)
За разлику од Дрндаре која је била и у кокошињцу и на разном дрвећу, једна плавоока лепотица из куће није излазила. Лепо нам је причала и певала, гегала се по нашој соби и увесељавала нас. Њу нисмо смеле да нашминкамо (да негде не забрљамо, па је недајбоже наружимо), али смо обожавале да је чешљамо. Имала је своју фотељицу, одакле нас је надгледала и ускакала кад год постане досадно. Две плоче. Једна за говор, друга за песмицу и ма колико лупала главу шансе нема да се сетим шта је певала. Знам да је певала лепо и на немачком :) Можда се некада и сетим, дешава се то мени, само се створи, ниоткуд. Биле смо довољно паметне да своје играчке не бацимо, већ да их сачувамо. Нисмо ми размишљале о томе да чувамо играчке својој деци, јок. Нама је било жао да их се одрекнемо. Због успомена. Дивног детињства, безбрижног играња, маште до неба.
Баш данас, две старе пријатељице су ми свратиле на чај. Бануле су ненајављене, баш као и ово сећање. Упознајте Дрндару и лепојку!

                                                                                 Дрндара

                                                                        У то време, ходајуће чудо!

Морала сам да их послужим како и доликује старим, добрим пријатељима :) Ана, знамо да читаш, недостајеш нам на чајанки! :*

М&М кекс

100гр маслаца
150гр шећера
1 јаје
175гр брашна
25гр какаа
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица прашка за пециво
1/4 кашичице соли
1 кашичица екстрата ваниле
135гр бомбоница

Умесите тесто од свих састојака, осим бомбоница и оставите га на 30 минута у фрижидер.
Од теста затим правити лоптице и ређати их на папир за печење. Од ове масе требало би да добијете око 27 лоптица, пречника 2,5цм. Сваку лоптицу прстима притисните да добије облик кекса.

На сваки кексић ставите по четири-пет бомбоница, па правац у рерну на 175 степени и 14мин. Као што видите, у мом плеху пекло се 9 по 9 кексића, да се не би залепили када нарасту, мада мислим да сам могла да ставим и дванаест одједном (не нарасту баш толико :))

Укус је....Укус је чоко бомбоничаст, гарантујем да се свиђају деци, али и одраслима!

Кад "цркне" циркулар (Speculaas - Миришљавци)

Све сам лепо припремила. Идеју, нацрт, материјал, али... "Цркао" циркулар. Сад губим време за сецкање и резање и померам састављање и лепљење, али шта је ту је, пролеће календарски још није дошло, па се тешим да имам времена.
Заврнула сам рукаве, па сам радила нешто корисно - избацила сам упорну прашину из куће, и нешто креативно - мало сам правила и накит, а направила сам и нешто укусно - колачиће!

Speculaas - Миришљавци :)

150гр маслаца
200гр брашна
2 кашичице цимета
1 кашичица ђумбира у праху
1 кашичица мускантног ораха
1 кашичица прашка за пециво
1/2 кашичице соли
80гр смеђег шећера
2-4 кашике млека

Маслац исеците на листиће и оставите га на собној температури. Додајте све састојке и месите руком, да би се маслац истопио и сјединио састојке. Прво додајте две, а по потреби још две кашике млека.

Када сте тесто умесили, замотајте га у провидну фолију и одложите у замрзивач на сат времена.

Ову векницу ја сам ставила на дрвену даску, узела оштар нож и секла колутове дебљине неколико милиметара. У плеху оставите размак између колачића, јер ће нарасти, па не би ваљало да се залепе.

Пеку се на 180 степени, 12минута. Сачекајте да се мало прохладе, па их онда вадите из плеха. Можете их чувати у лименој кутији за кексиће. Или одмах појести :)

Остаје вам да нађете дегустатора! Представљам вам мог омиљеног :)

Забава ноћу (Кифлице од лиснатог теста)

Једе вам се нешто слатко, а касно је! Продавница не ради, а немате времена да спремите колаче! Нема проблема! Мој дечак има решење за вас :) Требаће вам један лист лиснатог теста и нешто слатко да у њега ставите. Воће, чоколадни крем, џем, избор је ваш.

                                              Развуците лиснато тесто у правоугаоник

Када сте тесто добро растањили, исецита га на траке на чији ћете један крај ставити коцку чоколаде или неки чоколадни крем, воћкицу, кашику џема, па траку замотајте у ролницу. Поређајте у плех, премажите жуманцетом и пеците на 220 степени док не порумени. Печене можете посути шећером у праху.

Следећи пут ставићемо више чоколаде ;)